Stampa
Non ci sono traduzioni disponibili.

Talijanski novinar i književnik Italo Calvino je u svojoj knjizi "Palomar" opisao posjetu glavnog junaka jednoj prodavaonici sireva, uspoređujući ovaj doživljaj sa posjetom muzeju Louvre, gdje se u oba slučaja "iza svakog objekta krije prisutnost civilizacije koja mu je dala oblik". Opisujući sir, napisao je: "Iza svakog sira stoji poseban zeleni pašnjak i posebno podneblje: livade skorene od soli koju normandijske plime i oseke talože svake večeri; livade kojima se šire mirisi u vjetrovitoj i suncem obasjanoj Provansi; postoje tajne koje se prenose stoljećima."

Upravo tako možemo opisati domaći brački sir, omiljen u cijeloj Hrvatskoj, a i šire: stoljetna tradicija, kombinirana sa posebnostima bračkih pašnjaka, koji upijaju dalmatinsko sunce i koje svakodnevno umiva Jadransko more. Ukratko, sve što je karakteristično za bračko podneblje, odražava se u bračkom siru.

Na Braču je najpoznatiji ovčji sir, kojeg proizvodimo i na eko-imanju Bračka Perla. Posebnom brigom za ovce te pažnjom i ljubavlju s kojima pristupamo izradi sira, ovaj proizvod pretvorili smo u pravu poslasticu i jedan od favorita naše ponude. Od brojnih tradicionalnih specijaliteta koje spravljamo od domaćeg sira, najpoznatiji je Procip, mladi sir ispečen u karamelziranom šećeru.


Među raznolikom ponudom moramo navesti i domaće džemove, koje radimo od gotovo svih vrsta voća koje uzgajamo na eko-imanju Bračka Perla. Radimo ih uglavnom prema receptima naših baka, a jednak ih je užitak i spravljati i jesti. Džemovi se od marmelada općenito razlikuju po tome što se rade od jedne vrste voća i što u njemu ostaju veći komadi plodova. Ipak, baš kao i marmelada, džem ima vrlo široku primjenu, pa se može koristiti kao namaz na kruh ili pecivo, ali i kao sastojak u pripremi raznih kolača. Od brojnih vrsta domaćih džemova, među gostima Bračke Perle posebno su omiljeni džemovi od smokava, mandarina i limuna.