Hotel Bra?ka Perla

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Giornalista italiano e scrittore Italo Calvino nel suo libro "Palomar" ha descritto la visita di un eroe in un negozio di formaggi, confrontando questa esperienza con una visita al museo del Louvre, dove in entrambi i casi "dietro ogni oggetto si nasconde la presenza di una civiltà che gli ha dato una forma." Descrivendo il formaggio, scrisse: "Dietro ogni formaggio è un pascolo speciale verde e il clima particolare: “Dietro ogni formaggio c'è un pascolo d'un diverso verde sotto un diverso cielo: prati incrostati di sale che le maree di Normandia depositano ogni sera; prati profumati d'aromi al sole ventoso di Provenza; ci sono diversi armenti con le loro stabulazioni e transumanze; ci sono segreti di lavorazione tramandati nei secoli.“
Proprio così possiamo descrivere il formaggio tipico di Brac, uno dei preferiti in tutta la Croazia, e oltre: secoli di tradizione, in combinazione con le peculiarità di pascoli di Brac, che assorbono il sole dalmato e che quotidianamente bagna il Mare Adriatico. In breve, tutto ciò che è caratteristica del clima dell'isola di Brac, si riflette nel suo formaggio.

Il formaggio di latte di pecora è più famoso di Brac, che produciamo anche nell'eco-fattoria Bracka Perla. Con particolare attenzione per le pecore e la cura e l'amore con cui ci accostiamo nella produzione del formaggio, abbiamo trasformato questo prodotto in un vero piacere e uno dei favoriti della nostra offerta. Tra i numerosi piatti tradizionali che sono fatti con formaggio fatto in casa, il Procip è più famoso, formaggio cotto in zucchero caramelizzato.

Tra la variegata offerta nominiamo le marmellate fatte in casa, che si fanno di quasi tutti i tipi di frutta che crescono nell’eco-fattoria Bracka Perla. Li facciamo principalmente seguendo le ricette delle nostre nonne con uguale godimento mentre li prepariamo e mangiamo. Confetture si in generale differiscono da marmellate, perchè si fanno di un tipo di frutta e i cui pezzi rimangono dentro. Tuttavia, proprio come marmellata, confettura ha una applicazione molto ampia, può essere usato come un spalmato sul pane o panini, ma anche come ingrediente nella preparazione di vari dolci. Tra i molti tipi di marmellate fatte in casa, gli ospiti di Bracka Perla preferiscono particolarmente confetture di fichi, mandarino e limone.

Just like the lemonade during hot summer afternoons, our homemade lemon jam will refresh you in the same way. In winter, however, this jam has an entirely different function: in case you take it home and eat it there, it will protect you from cold, thanks to the vitamin C it abounds with, and it will also remind you of the unique vacation you had on the eco-farm Bra?ka Perla.
Although mandarins grown on Bra? are not as popular as those grown in Neretva Valley, their quality is not at all inferior. Moreover, we use our mandarins to make an exquisite jam, which complements perfectly with dark chocolate and is especially good as an ingredient of the famous Sacher torte.
The secret of the popularity of this jam lies within the fact, that apart from fresh figs, which, due to Bra? soil and climatic conditions, have a special taste, we also use dried figs. This combination results in homemade delicacy enjoyed by all gourmets.
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