Hotel Bračka Perla

Hotel Bračka Perla

Book a luxury suite accommodation in Supetar, on the island of Brač Hotel accommodation Bračka Perla in Supetar, on the island of Brač, offers: 6 fascinating suites...
more...

Free trip to Croatia

Free trip to Croatia

Bračka Perla Hotel and the Maritime Company Blue Line International Bračka Perla Hotel and the Maritime Company Blue Line International have prepared a very special offer...
more...

TwitterFacebook
Print
There are no translations available.

Quando arrivate sull’isola di Brac, cordiali abitanti vi offrirano i fichi secchi, carrube e mandorle, tradizionali alimenti della cucina di Brac, che si trova sulla tavola di ogni famiglia. Uno dei quotidiani condimenti della cucina di Brac è l'olio d'oliva e alle olive si dava da sempre grande cura e attenzione a causa della disconnessione con la terra, per cui tutti i cibi si producevano sull’isola. La produzione biologica e naturale dei cibi sani è la ricetta della lunga vita sull’isola Brac.

Oltre ai piatti tradizionali della Dalmazia come sono pesce, frutti di mare, pasta, frutta e verdura biologica, la cucina Brac ha delle sue peculiarità. Agnelli e capretti di Brac che non hanno mai mangiato al pascolo piante aromatiche mediterranee, ma solo il latte materno, sono una specialità da mangiare dai tempi antichi. È particolarmente apprezzato "vitalac" - una specialità di frattaglie di agnello, che si mettono sullo spiedo sottile, pezzo per pezzo e sono avvolte con bandana di agnello. Vitalac si mangia mentre si aspetta che intero agnello sarrà cotto. Specialità sono anche "butalac”, cosciotto di agnello farcito (strofinato con erbe aromatiche e il vino versato alla fine), “tingul” di agnello (brasato di agnello) e numerosi altri piatti preparati con famosi agnelli di Brač.
Brac è anche famoso per il formaggio, una specialità è "procip”. Procip si fa di formaggio di capra giovane, durante le sua prime 24 ore, quindi si taglia a fette e cuoce in zucchero caramellato. Sul Brac si beve ancora "smutica”, gustosa bevanda a base di 4/5 latte di capra fresco e 1/5 di vino rosso, che raccomandava anche Ippocrate. Smutica è rimasta conservata, come molti altri tipi di specialità di Brac, dall'antichità al oggi.

Un'altra particolarità dell'isola di Brac è varenik, che negli ultimi anni, ritorna dall'oblio, e per cui dicono che ha proprietà afrodisiache. Per la produzione di varenika ci vuole grande pazienza, ma la procedura è estremamente semplice e antica. Prima che inizi a fermentare si separa mosto di uve dal vitigno di uva rossa e si cuoce lentamente a bassa temperatura (non superiore a 60 gradi), facendo attenzione di non bollire. Su cuoce tanto senza additivi, fino che diventa uno spessore, marrone scuro, morbido e dolce nettare. Si può aggiungier (un cucchiaio o due) in quasi tutti i piatti a base di carne e con varenika preparano pure ottimi dolci.

Email:
Subject:
Message:
How many seasons are in one year? Response Anti-spam is 4