Hotel Bračka Perla

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Partecipate nella produzione dell'olio di oliva, dalla racolta al prodoto finito

Come di consueto nelle isole della Dalmazia, facciamo raccolta delle olive nel mese di ottobre, quando il frutto è sano e in giusto grado di maturazione di ottenere olio extra vergine di oliva. Raccolta sull'isola di Brac si effettuava da sempre manualmente, accompagnata con divertimento e musica, che è pratica Bracka Perla.

Olive da nostri uliveti sono tradizionalmente coltivate, in modo naturale e senza pesticidi e fertilizzanti e la loro elaborazione avviene nel nostro proprio frantoio, subito dopo la raccolta. Garantiamo la qualità e il controllo degli alimenti che produciamo. Elaborato olio di divide all’olio delle olive nere e verdi e olive miste, contenenti sia le olive nere e verdi. Il nostro olio viene elaborato una sola volta (si ottiene con la prima spremitura delle materie prime), e rientra nella categoria di olio extra vergine di oliva. Questo tipo di olio d'oliva è verde scuro, ed è il migliore e più apprezzato tra gli oli di oliva.

L’olio di oliva è caratterizzato da un aroma gradevole ed unico, derivato dai vari costituenti (vitamina E, fenoli, sostanze aromatiche...). La maggior parte di costituenti di olio fanno gli acidi grassi, di cui il più comune è acido oleico monoinsaturo, per cui l'olio d'oliva è il più sano, e anche il più stabile (ideale per la cucina).

L’olio di oliva vergine si produce nello stesso modo come extra vergine, ma ci sono piccole imperfezioni nel sapore, mentre la più bassa qualità di olio di oliva è quello raffinato, il cui sapore e il colore migliorao con l'aggiunta di piccole quantità di (extra) vergine di oliva.

L'olio d'oliva è la più importante fonte di grassi nella cucina mediterranea, ricca di alimenti vegetali e moderate quantità di cibi di origine animale. Molte delle linee guida per la corretta alimentazione sono simili alla cucina mediterranea ed è un prerequisito per una vita sana. La presenza di vitamina E e di altri ingredienti è il motivo per raccomandare questo olio come fonte principale di grassi nella dieta quotidiana.

Leggende sulle proprietà curative di olio d'oliva risalgono lontano nella storia e un decennio fa sono scientificamente convalidate. Gli acidi grassi insaturi, di vitamina E, polifenoli, steroli e polifenoli riducono il colesterolo nel sangue, il rischio di aterosclerosi e alcune forme di cancro, impedendo l'ossidazione e  grassi corporei. Gli acidi grassi insaturi dall'olio di oliva hanno l'effetto di ridurre colesterolo LDL, il cosiddetto colesterolo cattivo che può ostruire i vasi sanguigni, e non influiscono sulla quantità di HDL, il cosiddetto colesterolo buono che pulisce le arterie. Il suo ruolo positivo nella dieta per il diabete, l'ipertensione, prevenzione dei calcoli biliari, ulcera gastrica e duodenale, l'obesità e la costipazione è indiscutibile. È comprovato che le donne che consumano olio di oliva quotidianamente  rischiano di meno di ammalarsi di cancro al seno. L'olio di oliva come protezione dal sole è per secoli utilizzato dai pescatori, e le ultime ricerche dicono che possiede le proprietà curative in caso di scottature.
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