Hotel Bračka Perla

Hotel Bračka Perla

Rezervirajte luksuzni apartmanski smještaj u Supetru na otoku Braču Hotelski smještaj Bračka Perla u Supetru na otoku Braču pod svojim okriljem nudi: 6 očaravajućih apartmana i 5 soba...
više...

Gratis putovanje u Hrvatsku

Gratis putovanje u Hrvatsku

Hotel Bračka Perla i brodarska kompanija Blue Line International Hotel Bračka Perla i brodarska kompanija Blue Line International su pripremili za Vas cijenjeni gosti posebnu ponudu.Blue...
više...

TwitterFacebook
Ispis

Tradicionalne namirnice bračke kuhinje

Dolaskom na Brač, ljubazni domaćini ponudit će Vas suhim smokvama, rogačem i bademima, tradicionalnim namirnicama bračke kuhinje koje ćete naći na stolu svakog domaćinstva. Jedan od svakodnevnih začina bračke kuhinje je maslinovo ulje, a otočkim maslinama i maslinarstvu se oduvijek pridavala velika briga i pozornost zbog nepovezanosti s kopnom, radi čega su se sve namirnice morale vlastoručno proizvoditi. Prirodan i ekološki uzgoj zdravih namirnica recept je dugovječnosti Bračana.

Pored klasičnih dalmatinskih jela, kao što su riba, plodovi mora, tjestenina i svježe, prirodno uzgojeno voće i povrće, bračka kuhinja nudi i svoje posebnosti. Brački janjci i kozlići, koji još nisu pasli aromatično mediteransko bilje, već se samo hranili majčinim mlijekom, na glasu su već od antičkih vremena. Osobito je cijenjen "vitalac" – specijalitet od janjećih iznutrica, koje se nabadaju na tanki ražanj, komad po komad i koje su omotane janjećom maramicom. Vitalac se obično jede dok se čeka da cijeli janjac bude pečen. Specijaliteti su također i "butalac", nadjeveni janjeći but (natrljan aromatičnim biljem, na kraju zaliven vinom), te janjeći "tingul" (pirjana janjetina), ali i brojna druga jela spremljena od nadaleko poznate bračke janjetine.

Brački sir je također glasovit, a poseban specijalitet je "procip". Procip se radi od mladog ovčjeg sira, tijekom njegova prva 24 sata, tako što se reže na kriške i peče u karameliziranom šećeru. Na Braču se još uvijek pije "smutica", ukusan napitak spravljen od 4/5 svježeg kozjeg mlijeka i 1/5 crnog vina, koju je preporučivao još Hipokrat, a koja je, kao i ostali brojni brački specijaliteti, ostala očuvana od antike sve do danas.

Još jedna specifičnost otoka Brača je varenik, koji se posljednjih godina vraća iz zaborava, a za kojeg kažu da ima afrodizijačka svojstva. Za proizvodnju varenika treba veliko strpljenje, a postupak je krajnje jednostavan i star tisućama godina. Odmah nakon mastenja, prije nego što počne fermentirati, odvoji se mošt od crnog grožđa te se lagano kuha na niskoj temperaturi (ne smije biti veća od 60 stupnjeva), pazeći da ne provrije. Kuha se dugo, bez ikakvih dodataka, dok se ne dobije gusti, tamno-smeđi slatki i bezalkoholni nektar. Može se dodati (žlica ili dvije) u gotovo sva jela od mesa, a s varenikom se rade i vrhunski kolači.

Email:
Naslov:
Poruka:
Koliko ima godišnjih doba? Anti-spam odgovor je 4